Gratis är gott

Fick en trevlig överaskning häromveckan. Ett stort paket med glutenfria varor från Dr Schär. Jag tror det var i somras i samband med ett utskick från celiakiförundet som jag fyllde i en liten kupong för att få provsmaka glutenfritt från Dr Schär. Fem månader senare en kall och tråkig höstdag när alla pengar tagit slut kom detta paket! Det bestod av pasta, lantbröd, något som påminner om kexchoklad och småkakor som smakar som Brago (om jag minns Brago rätt). Och en massa reklam förstås.

Glutenfri müsli

Som glutenintolerant är det viktigt att tänka på att få i sig fibrer. Det är ganska vanligt att man annars får i sig för lite i den glutenfria kosten. Här kommer ett gott recept på rostad müsli som jag brukar göra när jag tröttnat på min grötfrukost.

• 2 dl havregryn (ren havre)
• 2 dl krossat bovete
• 1/2 dl linfrön
• 1 dl fiberex
• 1 dl kokos
• 1 dl solroskärnor
• 1/2 dl hackade hasselnötskärnor

• 2 msk råsocker
• 1 msk olja
• 2 msk ljus sirap
• 1/2 msk vatten

Blanda havregryn, krossat bovete, linfrön, fiberex, kokos, solroskärnor och hasselnötskärnor i en långpanna. Hetta upp råsocker, olja, sirap och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig. Häll sedan sockerblandningen över grynen och rör runt. Rosta mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Rör om med jämna mellanrum för müslin kan brännas vid lätt. När müslin svalnat tillsätt russin eller annan god torkad frukt.

Ett glutenfritt paket

Triple choc fudge cookie och Dark choc orange cookie

På min födelsedag igår fick jag glutenfria kakor från Byron Bay Cookie. Lyxiga kakor med spännande smaker. Jag har sett att de finns att köpa på Systrar & Bröder i Malmö men annars vet jag inte vart man kan få tag på dem.

Tack snälla söta Anni, det smakade mycket bra!

Bortglömd vegetarisk lasange

Hittade en liten handskriven lapp med detta recept som jag tror jag har hittat på nätet någonstans. Jag måste haft mycket bråttom för jag hade inte skrivit ner måtten men jag tycker att det blev ganska bra så här:

• 2 st gula lökar


• 2 burkar krossade tomater (400 g st)


• 1/2 dl tomatpuré


• 2 dl grädde


• 1 tsk salt


• 1 msk basilika


• 1/2 tsk svartpeppar


• 1 stort paket keso (500 g)


• ca 15 st glutenfria lasangeplattor


• 2 dl riven ost

Hacka löken och fräs den sedan i smör. Rör i tomat, tomatpuré, grädde och kryddorna. Låt koka på medelvärme i ca 15 min. Förkoka lasangeplattorna i några få minuter (även om det inte står på paketet tycker jag att det behövs). Varva plattor, sås och keso i en smord ungsfast form. Avsluta med sås och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30 min.

Göteborg är en allergivänlig stad

Efter ett års studerande i Malmö och en månads resande i Europa har jag nu kommit tillbaka till min hemstad Göteborg. Plötsligt har jag märkt hur vardagen blivit lite enlkare förr oss glutenallergiker. (Eller har jag varit ouppmärksam tidigare?) Jag skulle fika med en kompis och vi valde då Evas paley med härlig kvällssol på avenyn. Där fick jag syn på en stor kladdkaka i disken som var märkt glutenfri och som serverades med vispgrädde och hallonsås. Var ju bara tvungen till att testa och smarrigt var det!

Cafékedjan Condeco i Göteborg gör just nu reklam för att de äntligen har en glutenfri smörgås. Jättebra men varför bara en sort? Den smakade vissreligen bra med kyckling, tomat och rocculasallad och eftersom de redan var gjorda krävdes ingen extra väntetid.

Sista upptäckten den här veckan var när jag häromdagen gick till restaurang Vasastaden efter en heldag ute vid havet. Då fick jag se att de uppdaterat sina menyer med beteckningar efter varje rätt om de var glutenfria och/eller laktosfria. Så enkelt, trevligt och så bra!

Något som står högt upp på att-göra-listan nu när jag är i Göteborg är att besöka Belindas café där allt ska vara glutenfritt.

Glutenfri Öl?!

Jag har fått lite olika bud vad det gäller att dricka öl som glutenintolerant. Jag har hört att glutenproteinet försvinner vid tillverkningen men att man borde undvika mörk öl. Här finns en lista där livsmedelsverket har analyserat glutenhalten i 65 olika sorters öl och det visar sig att skillanden mellan sorterna kan variera stort. För att vara på den säkra sidan finns nu en öl på systembolaget som garanterat är utan gluten. Jag har inte provsmakat än men den står i kylen och väntar på en varm sommarkväll som inte borde vara långt borta nu.

Morotsbullar

Det här brödet blir riktigt mjukt och saftigt

• 25 g jäst
• 1 dl vatten
• 2 dl filmjölk
• 2 msk olja
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk malda brödkryddor
• ½ tsk salt
• 2 morötter
• 1 ägg
• ½ dl hasselnötskärnor
• 7 dl glutenfri mix

Smula ner jästen i en degbunke. Häll i kallt vatten, fil och olja. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt fiberhusk, brödkryddor och salt. Låt svälla i 10 minuter. Skala och riv under tiden morötterna fint och grovhacka hasselnötskärnorna. Blanda ner morötter, hasselnötskärnor och ägg i degspadet. Tillsätt mixen, lite i taget. Degen ska vara kletig. Klicka ut degen till jämnstora bullar, ca 12 st på bakplåtspappersklädda plåtar. Jämna till bullarna med mjölad hand. Låt jäsa i 45 - 60 min. Grädda sedan mitt i ugnen i 250 grader 10 -12 min.

Käraste systrar och bröder

Här om dagen blev jag en smula lycklig när jag besökte caféet Systrar & Bröder som ligger i närheten av operan i Malmö. De bakar sitt egna glutenfria bröd och jag kunde välja och vraka mellan de olika smörgåsmenyerna. Även vissa av konditorivarorna var glutenfria.

Vill verkligen rekommendera detta trevliga och mysiga café.

Solrosscones

Hittade för ett tag sedan receptet laktos- och glutenfria scones på Uppsala universitets hemsida som jag tycker är gott och känns nyttigare än klassiska scones. Det går riktigt snabbt och lätt att baka!

Till 6 kakor:

• 3 dl sojamjöl
• 2 1/2 dl havregryn (ren havre)
• 1 dl solroskärnor
• 1/2 msk bakpulver
• 2 krm salt
• 3 ägg
• 1 dl vatten

Blanda alla ingridienser till en kletig deg. Klicka sedan ut till 6 kakor på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min i 225 grader.

Serveras tillsammans med apelsinmarmelad och en kopp te.

Söndag

Sitter och knaprar rostade sojabönor samtidigt som jag surfar runt på olika veganbloggar. (inte för att jag själv är vegan, tycker bara det är kul och spännande). Nu ska jag själv skapa en blogg. Mest för min egen skull för jag hoppas att detta kan motivera mig till att laga och baka gott glutenfritt. Förhoppningsvis kan jag också ge tips till andra glutenintoleranta eller till de som av olika anledningar vill laga glutenfritt.