Idag hittade jag vegetarisk färs i frysdisken som inte innehåller gluten nämligen Icas gott liv sojafärs. Både Quornfärs och färs från Hälsans kök innehåller gluten.
Här kommer ett recept på tacopaj som har varit en pajfavorit sedan hemkunskapen i högstadiet. Fast idag med sojafärs då och utan kesella i pajdegen som jag annars alltid har för att slippa ett pajskal som bara smular sönder men idag blev den helt ok, kanske tack vare min nya pajform :)
Pajdeg:
- 4,5 dl glutenfri mix
- 1/2 tsk salt
- 150 g margarin
- 3-4 msk vatten
Blanda mjölmix, salt och finfördela margarinet med fingertopparna. Tillsätt först 3 msk vatten och knåda ihop till en fast deg, tillsätt 1 msk vatten till om det behövs. Låt degen vila i kyl ca 30 min för att det ska bli lättare att kavla eller trycka ut degen sen. Nagga pajskalet och förgrädda i ugnen på 225 grader i 10 min.
Tacofärs:
- 1 gul lök
- 1 liten burk majskorn
- 1 liten burg champinjoner
- 300 g sojafärs
- 500 g krossade tomater
- 1-2 tsk spiskummin
- 1-2 krm cayennepeppar
- 1 burk creme fraiche
- 2 dl riven ost
Skala och hacka löken och fräs den i olja. Lägg i färsen och stek på hög värme i några minuter. Tillsätt majs, champinjoner, krossade tomater och kryddor. Låt puttra på medelvärme i 10 min. Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet och bred på med creme fraiche som är blandat med riven ost. Dekorera med hackad jalapenos. Grädda i ugnen på 175 grader i 20 min. Servera den färdiga pajen med en härlig grönsallad till.
