Göteborg är en allergivänlig stad

Efter ett års studerande i Malmö och en månads resande i Europa har jag nu kommit tillbaka till min hemstad Göteborg. Plötsligt har jag märkt hur vardagen blivit lite enlkare förr oss glutenallergiker. (Eller har jag varit ouppmärksam tidigare?) Jag skulle fika med en kompis och vi valde då Evas paley med härlig kvällssol på avenyn. Där fick jag syn på en stor kladdkaka i disken som var märkt glutenfri och som serverades med vispgrädde och hallonsås. Var ju bara tvungen till att testa och smarrigt var det!

Cafékedjan Condeco i Göteborg gör just nu reklam för att de äntligen har en glutenfri smörgås. Jättebra men varför bara en sort? Den smakade vissreligen bra med kyckling, tomat och rocculasallad och eftersom de redan var gjorda krävdes ingen extra väntetid.

Sista upptäckten den här veckan var när jag häromdagen gick till restaurang Vasastaden efter en heldag ute vid havet. Då fick jag se att de uppdaterat sina menyer med beteckningar efter varje rätt om de var glutenfria och/eller laktosfria. Så enkelt, trevligt och så bra!

Något som står högt upp på att-göra-listan nu när jag är i Göteborg är att besöka Belindas café där allt ska vara glutenfritt.

Glutenfri Öl?!

Jag har fått lite olika bud vad det gäller att dricka öl som glutenintolerant. Jag har hört att glutenproteinet försvinner vid tillverkningen men att man borde undvika mörk öl. Här finns en lista där livsmedelsverket har analyserat glutenhalten i 65 olika sorters öl och det visar sig att skillanden mellan sorterna kan variera stort. För att vara på den säkra sidan finns nu en öl på systembolaget som garanterat är utan gluten. Jag har inte provsmakat än men den står i kylen och väntar på en varm sommarkväll som inte borde vara långt borta nu.

Morotsbullar

Det här brödet blir riktigt mjukt och saftigt

• 25 g jäst
• 1 dl vatten
• 2 dl filmjölk
• 2 msk olja
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk malda brödkryddor
• ½ tsk salt
• 2 morötter
• 1 ägg
• ½ dl hasselnötskärnor
• 7 dl glutenfri mix

Smula ner jästen i en degbunke. Häll i kallt vatten, fil och olja. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt fiberhusk, brödkryddor och salt. Låt svälla i 10 minuter. Skala och riv under tiden morötterna fint och grovhacka hasselnötskärnorna. Blanda ner morötter, hasselnötskärnor och ägg i degspadet. Tillsätt mixen, lite i taget. Degen ska vara kletig. Klicka ut degen till jämnstora bullar, ca 12 st på bakplåtspappersklädda plåtar. Jämna till bullarna med mjölad hand. Låt jäsa i 45 - 60 min. Grädda sedan mitt i ugnen i 250 grader 10 -12 min.

Käraste systrar och bröder

Här om dagen blev jag en smula lycklig när jag besökte caféet Systrar & Bröder som ligger i närheten av operan i Malmö. De bakar sitt egna glutenfria bröd och jag kunde välja och vraka mellan de olika smörgåsmenyerna. Även vissa av konditorivarorna var glutenfria.

Vill verkligen rekommendera detta trevliga och mysiga café.

Solrosscones

Hittade för ett tag sedan receptet laktos- och glutenfria scones på Uppsala universitets hemsida som jag tycker är gott och känns nyttigare än klassiska scones. Det går riktigt snabbt och lätt att baka!

Till 6 kakor:

• 3 dl sojamjöl
• 2 1/2 dl havregryn (ren havre)
• 1 dl solroskärnor
• 1/2 msk bakpulver
• 2 krm salt
• 3 ägg
• 1 dl vatten

Blanda alla ingridienser till en kletig deg. Klicka sedan ut till 6 kakor på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min i 225 grader.

Serveras tillsammans med apelsinmarmelad och en kopp te.

Söndag

Sitter och knaprar rostade sojabönor samtidigt som jag surfar runt på olika veganbloggar. (inte för att jag själv är vegan, tycker bara det är kul och spännande). Nu ska jag själv skapa en blogg. Mest för min egen skull för jag hoppas att detta kan motivera mig till att laga och baka gott glutenfritt. Förhoppningsvis kan jag också ge tips till andra glutenintoleranta eller till de som av olika anledningar vill laga glutenfritt.