Glutenfritt vörtbröd

Förra helgen bakade jag två olika sorters vörtbröd. Jag letade upp flera olika sorters recept på nätet som jag gjorde om till glutenfritt. Efter lite undersökning på nätet fick jag fram att porter ska vara glutenfritt men precis som andra ölsorter så antar jag att glutenhalten kan variera beroende på tillverkare och process. I det andra brödet hade jag apotekarnes julmust som ska vara glutenfritt.

Det ena brödet är grovt och bakas med bikarbonat och youghurt, det andra är mer sött, mjukt och fluffigt. Båda fyllda med julstämning!

Julebröd med yoghurt (till vänster)

• 2 dl porter
• 2 dl mild yoghurt
• 3/4 dl mörk sirap
• 1/2 dl rårörda lingon
• 1 msk fiberhusk
• 7 dl grov glutenfri mix
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 1/2 tsk pepparkakskryddor
• 1 dl russin

Blanda först ihop porter, yoghurt, sirap och lingon. Tillsätt fiberhus och låt svälla i 10 min. Häll i mjöl blandat med bikarbonat, pepparkakskryddor, salt och russin. Klicka ner den lösa degen i en smord avlång form på 1,5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 h på 200 grader.

Julmustbröd (till höger)

• 3,5 dl julmust
• 1 dl vatten
• 25 g jäst
• 25 g smör eller margarin
• 1/2 dl mörk sirap
• 1 tsk salt
• 1 1/2 tsk pepparkakskryddor
• 7 dl glutenfri mix
• 1 msk fiberhusk

Smält matfettet och tillsätt sedan vatten och julmust och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör tills jästen löst sig tillsätt salt, pepparkakskryddor, sirap och fiberhusk. Låt svälla i 10 min. Blanda ner mjölmixen, lite i taget klicka sedan över i en smord form på 1,5 liter. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter på 200 grader.

Under tiden brödet står i ugnen kan man googla på surdegsbröd, det gjorde jag och har satt min första surdegsgrund någonsin. Så småningom ska den väl också dyka upp här.
God glutenfri jul!

När det lider mot jul

2:a ljuset är tänt, adventstjärnan hänger i fönstret och jag har redan bakat både glutenfria pepparkakor och lussekatter. Nu kommer det lukta gott i min lilla lägenhet enda fram till jul!

Till pepparkakorna köpte jag Frias färdiga pepparkaksdeg som man hittar i frysdisken i de flesta matvarubutikerna. Det är den bästa jag provat hittills. Jag minns inte vilka som mer tillverkar glutenfria pepparkaksdegar men jag vet att de jag har provat tidigare år har blivit väldigt mjöliga och smuliga. Skillnaden på de glutenfria pepparkakorna är att de är ljusare än vanliga. Tänk på det så att de inte bränns.

När jag gjorde mina lussekatter följde jag det här receptet och lyckades. Visst är det lite kletigt men med en lätt hand och tålamod så blir det bra.

Snart är det dags för det största och mest efterlängtade julstöket nämligen julgodistillverkningen. Tills dess ska jag sniffa på mitt pepparkakshus och njuta av julmusik.